新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
という新年のご挨拶が心苦しいですが、元旦から石川県を中心に日本を襲った地震の被害者のみなさんが、1日も早く救済され、温かく心休まる暮らしが送れるようになることを祈るばかりです。
9.酢大根 200g/$7.00
米と熟成した酒粕から仕込み醸造される、酸味がマイルドな、京都の千鳥酢を使っております。
今年はかわいいラムネ瓶に入れてみました。
21. さしすガリ 200g おすすめ!値下げしました!
という新年のご挨拶が心苦しいですが、元旦から石川県を中心に日本を襲った地震の被害者のみなさんが、1日も早く救済され、温かく心休まる暮らしが送れるようになることを祈るばかりです。
LAでも揺れたようですが、全然気づきませんでした…
以下は、1/20(土)のお漬物リストになります。ご希望のお漬物がございましたら、1/12(金)終日までに、お漬物の番号と名前、数量をお知らせくださいませ。LA郊外、他州への発送も行っております。
■サウスベイ方面の皆さま
【販売】at 虹屋トーランス店のカフェ
- 1/20(土)朝10時~12時
2121 West 182nd St. Torrance, CA 90504
にて、ピックアップをよろしくお願い致します。
- 全てのお漬物は無添加で保存料が入っていないため、暑い日には必ずクーラーバッグとアイスパックをお持ちいただき、常に【要冷蔵】にて保存いただき、下記の賞味期限以内にお召し上がりください。
■ハリウッド方面の皆さま 1/20(土)前後のお渡しとなります。
■エルセグンド方面の皆さま 1/18(木)のお渡しとなります。
■LA郊外の皆さま 1/22(月)の発送となります。
1. 具だくさん金山寺味噌 200g/$15.00 NEW
- 麹3兄弟、はちみつ、みりんのやさしい甘味と旨味、醤油の塩味、生姜のキックを効かせて、たっぷりお野菜をじっくり醸した絶妙なお味の金山寺(きんざんじ)味噌。醤油の起源になったとも言われ、おかず味噌、なめ味噌とも呼ばれる、和歌山県伝統のお味噌です。
- 日本から持って来た安心安全な豆糀、麦麹に、こちらの米麹と、各種野菜をザクザク入れた豪華版。そのままで酒のアテに、もろきゅうに乗せたり、炊き立てのご飯やお粥に乗せたり、炊き込みご飯にしたり、蒸した魚や野菜に乗せたりと、いろいろお楽しみいただけます。
- 原材料:農薬・化学肥料不使用の豆麹、農薬・化学肥料不使用の麦麹、米麹、日本茄子(虹屋・オーガニックではない)、日本胡瓜(虹屋・オーガニックではない)、ごぼう(虹屋・オーガニックではない)、オーガニック人参、無農薬生姜、漢宝塩フェザー、大葉(塚田農園)、紫蘇の実の醤油漬け(紫蘇の実(塚田農園)、オーガニック醤油)、Heavenly Honey, Raw, Wildflower (Ojai)、有機三州味醂(三河屋)、オーガニック醤油
- 賞味期限(要冷蔵):入れ物から出さず約1週間ほど
2. 白菜ゆず塩麹漬け(浅漬け)1/4株 400g/$8.50(量り売り)NEW
- 新鮮な無農薬柚子の皮を入れて醸した塩麹で、今が旬の白菜を1週間ほど漬け込んだ、塩分控えめながら、昆布の旨味が染みこんだ浅漬けです。定番の白菜漬けの乳酸菌の酸味が苦手な方におすすめです。お好みで、食べる前にかつおぶしとお醤油をちょろっとかけると、なお美味しいです。
- 原材料:無農薬白菜、発酵ゆず塩麹(米麹、漢宝塩、無農薬ゆずの皮)、昆布
- 賞味期限(要冷蔵):漬け汁に浸した状態で、漬けあがりから約1週間
3. はやと瓜の味噌粕漬け(浅漬け)300g/$9.75(量り売り) NEW
4. 白菜漬け 4/1株・400g/$8.00(量り売り)
- みずみずしくずっしりした白菜が美味しい季節がやって参りました! 天日干ししてから、じっくり2週間かけて漬ける、乳酸発酵の酸味、旨味たっぷりの、昔懐かしいお漬物です。
- 原材料:無農薬白菜、漢宝塩縄文ライト、赤唐辛子(風味程度であまり辛みはありません)、昆布、柚子の皮
- 賞味期限(要冷蔵):袋から出さず、空気に触れず、漬け汁に浸した状態で、漬けあがりから約1週間。食べる分だけ袋から出してお召し上がりください。
- 販売前日に重さを量り、金額をお知らせいたします。
5. 新玉ねぎの粕漬け(8ヵ月もの)中玉1個(約300g) $10.50
- 春のお宝、甘~くみずみずしい新玉ねぎを塩漬けしてから、じっくり8ヵ月酒粕に漬けこみ、きれいな飴色に漬けあがりました。塩漬けのしょっぱさに、酒粕の旨味と甜菜糖の甘さが7ヵ月かけて追いついた、絶妙な甘じょっぱさがたまらないリッチな味わいです。ご飯のおかず、お酒のあて、お茶うけに、酒粕も一緒にお召し上がり下さい。
- 原材料:オーガニック新玉ねぎ、漢宝塩縄文ライト、アリゾナ酒造の酒粕、オーガニック甜菜糖
- 賞味期限(要冷蔵):空気にふれない状態で1年以上持ちます。常温、冷蔵、どちらでもOKです
6.大根のべったら漬けライト 200g/$10.00(量り売り)
- 旬のみずみずしい大根を、手作りの塩麹と甘酒でじっくり漬けた、優しい甘じょっぱさのお漬物です。
- 原材料:無農薬(またはオーガニック)大根、甘酒(オーガニックもち米、米麹)、塩麹(漢宝塩縄文ライト、麹)、オーガニック甜菜糖
- 賞味期限(要冷蔵):袋から出さず漬け汁に浸した状態で、漬けあがりから約1週間
- こちらは甘さ控え目です。定番のしっかり甘いべったらをご希望の場合は、ご相談ください。
7. 菊芋の味噌漬け 200g/$9.50(量り売り)
- 菊芋(Jerusalem artichoke/Sunchoke)は、お腹が空きにくくなる、血糖値の上昇を抑制するイヌリンを多く含み、糖尿病やダイエットに効果的と言われています。お漬物にするとコリコリ、ポリポリ食感も楽しく、甘じょっぱい味噌だれと相性がぴったりです。
- 原材料:無農薬菊芋、信州無添加生味噌(赤)、漢宝塩縄文ライト、有機三州三河味醂、オーガニック甜菜糖
- 賞味期限(要冷蔵):空気に触れない状態で冷蔵すれば、1カ月以上持ちます。(漬かれば漬かるほど小さくなっていきます)
8. Vegan白菜キムチ(手作り甘酒入り)200g/$6.00
- 旬の白菜で漬けた、手作り甘酒入りのVeganキムチです。辛さと旨味が後を引きます。
- 原材料:無農薬白菜、甘酒(オーガニックもち米、麹)、赤唐辛子粉、オーガニック白胡麻、無農薬ネギ、無農薬にんにく、無農薬生姜
- 賞味期限(要冷蔵):漬けあがり約半月 or longer(長く漬けるほど酸味が出ます)
- 即席とはいえ、じっくり天日干ししてから、糠の代わりに甘じょっぱい漬け汁で10日ほど漬けこむたくあんです。お子様にもご好評いただいております。ご飯のおかずやお茶うけ、スナックにどうぞ。
- 原材料:無農薬/オーガニック大根、漢宝塩縄文ライト、オーガニック甜菜糖、オーガニック・アップルサイダービネガー、無農薬レモンの皮
- 賞味期限(要冷蔵):袋から出さず漬け汁に浸した状態で、漬けあがりから約2週間(長く漬けるほど味がしみしみです)
- 販売前日に重さを量り、金額をお知らせいたします。
11.きゅうりのQちゃん漬け 200g/$7.80 人気です!
- 生姜と唐辛子のピリ辛と甘じょっぱさの組み合わせが絶妙で、かつ塩辛すぎない優しいお味です。塩昆布がいい仕事しています。
- 原材料:オーガニックきゅうり、無農薬生姜、オーガニック丸大豆醤油、オーガニックアップルサイザービネガー、有機三州味醂(三河屋)、オーガニック甜菜糖、漢宝塩縄文ライト、塩昆布(化学調味料未使用)、オーガニック白胡麻、鷹の爪
- 賞味期限(要冷蔵):漬けあがりから約1週間
12.松前漬け 200g
①甜菜糖入り:$20.00
②デーツシロップ入り:$21.00
- ザ・ご飯泥棒、日本酒のあて🍶に持ってこい、するめx昆布のUMAMI爆発の松前漬け。漬け汁しみしみで柔らかくなったするめと、ネバネバ昆布を噛み締める味わい、シャキシャキの人参がたまらない、甘じょっぱくて病みつきになるお味です。味付け数の子を足していただくと、またゴージャスな味わいになります。
- 渡米したての頃、カンザスの大学のカフェテリアはアメリカンな食事ばかり。日本食が恋しくてたまらず、おかんに送ってもらった食材を使って寮の部屋で(ルームメイトは白人)こっそり松前漬けを作り、お米を炊いて食べたことを思い出します… おかんの味を思い出しながら作ってみました。(長野市では醬油豆を入れるのですが、アメリカでは手に入らず、残念。いつか作りたい!⇒ついに実現!)
- 原材料:するめ(Wild Caught)、北海道産昆布、オーガニック丸大豆醤油、オーガニック人参、日本酒、オーガニック甜菜糖(またはオーガニックデーツシロップ)、オーガニックアップルサイダービネガー、鷹の爪
- 甜菜糖だと味のはっきりしたパンチのあるお味、デーツシロップだと黒砂糖に近いコクのあるお味です。
- 賞味期限(要冷蔵):漬けあがりから約1ヶ月(たれがどんどん染み込んでいきます)
13.どぼん漬け(酒粕浅漬け) 400g/$15.60(量り売り)
- アリゾナの酒造会社から、香り高く旨味たっぷりの純米吟醸の酒粕を入手して漬けた粕漬けの浅漬け。旬の野菜を漬けこみます。奈良漬けの浅漬け版のようなお味です。
- 原材料:アリゾナ酒造の酒粕、オーガニック甜菜糖、漢宝塩ライト、旬の野菜(オーガニックきゅうり、無農薬蕪、オーガニック(Or無農薬)ストリングビーンズ、無農薬ラディッシュ等)
- 賞味期限(要冷蔵):漬けあがりから約1週間(長く漬けるほどに奈良漬けのように味が深まります)
- 販売前日に重さを量り、金額をお知らせいたします。
14. 【番外編】よもぎバーム(軟膏)
①31g - $13.50
②120g - $43.50(1個限定)
- 畑でできたさわやかな香りいっぱいのよもぎを使った「よもぎバーム」です。蚊に刺されのかゆみ止めに大活躍する他、切り傷の止血ケア、やけど、顔や体のお肌の保湿にもおすすめです。アーユルヴェーダ用のオーガニックごま油を使用しています。
- 自然素材を使用しておりますが、念のため、ご利用前にかぶれないかどうか、皮膚アレルギー試験(パッチテスト)をしてみてください。
- 原材料:無農薬よもぎ(塚田農園)、アーユルヴェーダ用のオーガニックごま油、オーガニックビーワックス(蜜蝋)
梅のお漬物
15. 基本の梅干し(紅映・べにさし)200g - $27 (ガラス瓶入り)
- 梅農家さんが丹精込めて育てたオーガニックの完熟紅映を大事に漬けこみ、お天道様に4日3晩土用干しした梅干したちです。4カ月ほど熟成しています。酸っぱい梅干しで、どうぞ元気にお過ごしください!
- 原材料:オーガニック梅、漢宝塩縄文ライト(ミネラルと旨味たっぷりのお塩)、焼酎、赤紫蘇塩漬け(無農薬赤紫蘇、漢宝塩縄文ライト、白梅酢)
- 賞味期限:梅の20%のお塩で漬けていますので、常温で100年でも持ちます!
16. 基本の梅干し 350g - $27 (梅酢・赤紫蘇入り、ガラス瓶入り)
★残り2個
- 北カリフォルニアで育てられた小~中粒の不揃いの無農薬の超完熟梅の梅干しに、赤紫蘇と梅酢を入れました。酸っぱい梅干しで、どうぞ元気にお過ごしください!ちょっと形は不揃いですが、美味しい梅干したちです。
- 原材料:無農薬梅、漢宝塩縄文ライト(ミネラルと旨味たっぷりのお塩)、焼酎、赤紫蘇塩漬け(無農薬赤紫蘇、漢宝塩縄文ライト、白梅酢)
- 賞味期限:梅の20%のお塩で漬けていますので何年でも持ちますが、梅酢が入っているので、蓋のサビにはお気を付けください。
17. さしす梅干し (紅映・べにさし)200g - $27 (ガラス瓶入り)
- 梅農家さんが育てたオーガニックの完熟紅映をじっくり甘酢に漬けこんで、お天道様に4日3晩土用干ししました。
- 梅と酢の酸っぱさ、氷砂糖の甘みが合わさった、絶妙な「甘酸っぱさ」が人気の「さしす梅干し」です。アメリカ人の方のファンもいらっしゃり、お茶菓子にも、おかずにもなるお味です。
- 原材料:オーガニック梅、漢宝塩縄文ライト(ミネラルと旨味たっぷりのお塩)、オーガニック赤紫蘇、氷砂糖、村山醸造 千鳥酢(京都)
- 賞味期限:2024年8月
18. カリカリさしす梅(ビネガー&赤紫蘇入り) 400g
①プラスティックの入れ物入り→$16.50(LA近郊のみ。ガラス瓶に入れ替えて下さい)
②ガラス瓶入り→$18.00(他州発送用)
- 【梅】赤紫蘇の香り高く、カリカリ、ジューシー、甘酸っぱくて、お茶菓子や酒の肴に最適です。お洒落にカクテルに添えても。
- 【さしす】梅を漬けた後の副産物・合わせ酢。梅と赤紫蘇の香り高く、綺麗な赤で、あらゆるお料理に大活躍の超便利な美味しいお酢です。(例:ドレッシング、カクテルにミックス、お豆腐にかけて、和え物、炭酸ドリンク、梅酢ドリンク)
- 【赤紫蘇】入り、もちろんお召し上がりいただけます。
- 材料: 無農薬青梅・千鳥酢(京都の米酢)・氷砂糖・無農薬赤紫蘇・漢宝塩縄文ライト
- 賞味期限(要冷蔵): 2024年8月頃まで。
19. 完熟梅のさしすビネガー 260ml - $13 $10 おすすめ!値下げしました!
- 「さしす梅」の福産物、梅の香りがたっぷり移った甘酢です。ちらし寿司、ドレッシング、酢の物、和え物などなど、いろんなお料理の美味しさを引き立てて大活躍する「さしすビネガー」を、どうぞお楽しみください。
- 原材料:3番「さしす梅干し」の副産物のお酢
- 賞味期限:2024年8月(常温でもOKですが、冷蔵した方が色と香りが長持ちします)
新生姜のお漬物
20. 紅生姜麹 200g
①プラスティックの入れ物入り→$$15.70 (LA近郊のみ。ガラス瓶に入れ替えて下さい)
②ガラス瓶入り→$16.50
- ハワイ産の無農薬新生姜に、今年梅干しを作った時にできた香り高いフレッシュな梅酢と、手作り塩麹を加えた、旨味たっぷりの紅生姜麹です。そのままおつまみで召し上がっていただいても美味しく、ピりっと辛い新生姜に酸味と旨味が生える紅生姜麹をお楽しみください。
- 原材料:Hawaii産無農薬新生姜、自家製赤梅酢(オーガニック梅、漢宝塩縄文ライト(ミネラルと旨味たっぷりのお塩))、手作り塩麹(米糀、漢宝塩縄文ライト)
- 賞味期限(要冷蔵):清潔なお箸で召し上がる分だけを出して下さい。2024年8月くらいを目途にお召し上がり下さい。
①プラスティックの入れ物入り→$17.00 $15.00(LA近郊のみ。清潔なガラス瓶に入れ替えて下さい)
②ガラス瓶入り→$18.50 $16.50
- 京都の千鳥酢、オーガニック甜菜糖、うまみたっぷりの漢宝塩縄文ライトに、黄色く熟した梅干しで漬ける「さしす梅」。この副産物「さしす」に、スライスしたフレッシュな新生姜を漬けこみました。梅の香しい風味が加わった、さしすビネガー味の甘酸っぱいガリをお楽しみください。
- 原材料:Hawaii産無農薬新生姜、3番の副産物「さしす」、漢宝塩縄文ライト、オーガニック甜菜糖
- 賞味期限(要冷蔵):2024年8月くらいを目途にお召し上がり下さい。
ありがとうございます!
ご縁に感謝です
■お知らせ
- 無添加:基本、無添加ですので、要冷蔵で、お早めにお召し上がりください。漬け汁、漬けだれから出して空気に触れると悪くなっていきます。
- 塩:基本、漢宝塩縄文ライトというミネラルと旨味たっぷりの極上のお塩お塩を使っております。原料の中に結構大きなつぶつぶが入っているため、お漬物の中にもそれが残ることがあります。
- 甘味料:基本、白砂糖は使いません(ごく一部の梅仕事に氷砂糖を使います)。甘味料を使う場合は、主にBeet Sugar(甜菜糖)、お漬物によっては手作り甘酒(もち米はオーガニック、麹はオーガニックではない)、味醂のいずれかを使います。基本、ほぼオーガニックです。粕漬けなどにはザラメ糖(オーガニックではない)を使うことがあります。
- 物価の高騰に合わせてお値段が変わることがございます。何卒ご了承ください。
- 野菜:野菜は基本、旬の物をファーマーズマーケットで、オーガニック、または無農薬の物を入手して漬けています。白菜、大根、かぶ等のお漬物は、季節外でも野菜が入手できれば、ご注文いただければお作りしますが、オーガニックでは入手が難しいので、その時にAvailableな物を使う可能性があります。
- 大根、人参、蕪等は、皮と実の間に一番栄養が詰まっているので、基本はあえて皮を剝いていません。
- 上記のお値段は、Ziplockまたはプラスティックコンテイナー(BPA Free)でお渡しする場合のお値段です。ガラスの瓶の場合は、サイズによって各種$1~2増しとなります。
- 冬には巨大な木製樽で野沢菜とたくわんを漬け(野沢菜洗い・漬けの日は、毎年学校・会社を休まされました)、おこたつにあたってお茶請け(漬物、お茶菓子)を食べながらお茶をがぶがぶいただきながら、おしゃべりに高じる文化で育った、漬物大国・長野県出身の漬物好きが作っています。Love what I do! Give Thanx!
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by greenyellowG
| 2024-01-11 09:17
| 漬物
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